Il polpo è una meraviglia della natura, cuciniamolo con rispetto. Un re degli abissi. Chi non ha mai ammirato le movenze eleganti del polpo? I suoi tentacoli che ballano negli abissi, gli scatti della caccia o della fuga, la vita sociale e la riproduzione testimoniano una vera e propria meraviglia della natura. Quando abbiamo per […]
Un piatto salutare: la cucina a favore del benessere.
Come la cucina e le ricette possono essere un aiuto alla salute e al benessere psico fisico. L’unione tra viver bene e il cibo. Il mondo è veloce e frenetico, lo sappiamo tutti, troppo spesso abbiamo il tempo solo per spuntini, snacks, pasti veloci, fast food e cibi iper processati. Tutto questo si traduce in […]
Un insetto nel piatto: l’alimentazione ecosostenibile del futuro?
L’industria alimentare si trova ad un bivio: gli insetti potranno soddisfare la richiesta di carne? Il futuro ecosostenibile dell’alimentazione è negli insetti? La richiesta di carne continua ad aumentare dato che la popolazione mondiale continua a crescere. Gli allevamenti per la produzione di carne sono l’elemento maggiormente inquinante che esista , non apportano una richiesta […]
Riscoprire la tradizione culinaria locale: tendenze e motivazioni.
Nel mondo globalizzato dove anche la cucina risente di una omologazione crescente, si prova a riscoprire il valore della tradizione culinaria locale. La ristorazione e la cucina non possono essere salvati dalla tendenza all’omologazione della globalizzazione. Se da una parte è vero che è facile conoscere tutto di tutti e comperare qualunque prodotto si desideri, […]
IA, Robot e cucina: la rivoluzione tecnologica nel ristorante e nella cucina.
La sala del ristorante è gestita da un robot e in cucina l’IA prepara i piatti, la rivoluzione tecnologica nei ristoranti del mondo. Cucine automatizzate. L’intelligenza artificiale gestisce la preparazione dei piatti, il dosaggio degl’ingredienti e i tempi di cottura. Dei bracci robotici eseguono i movimenti ripetitivi come la preparazione di salse, sughi o risotti. […]
Una sana alimentazione contro le malattie
Mangiare in maniera sana aiuta a stare bene. Nella Giornata Mondiale dell’Alimentazione del 16 Ottobre viene ribadito un concetto semplice e antico: un’alimentazione sana aiuta a stare bene. I prodotti consumati quotidianamente dovrebbero essere tutti di origine biologica senza l’uso, ossia, di pesticidi; in questo modo non solo gli alimenti saranno sani per l’uomo ma […]
Al ristorante come a casa la pasta e fagioli è completissima !!
Il piatto della cucina povera è il più completo del menù ! La pasta e fagioli è un piatto tipico della cucina mediterranea. Come molti gustosi cibi della tradizione Italica, la pasta e fagioli è un piatto assolutamente di tradizione povera e contadina, ma si rivela un cero e proprio SUPER FOOD, completo in tutte […]
Al ristorante come a casa non si spreca il cibo.
Il pane, principe della nostra cucina, non deve essere gettato, come al ristorante bisogna ottimizzare e non gettare mai nulla. La prima regola nella cucina di un ristorante è non gettare mai nulla, questo non significa ,ovviamente , che il cibo avariate può essere servito ma che la spesa, i piatti, le porzioni etc… devono […]
Un cuore da salvare..il tuo
L’alimentazione è la cura migliore per la salute del cuore
Alimentazione e fegato grosso
L’alimentazione come difesa da questa malattia pericolosa e silenziosa