io vivo ogni giorno il rito della tradizione romana e ti racconto i segreti che rendono un ristorante davvero di autentica cucina romana. Io cerco ingredienti che parlano di territorio: guanciale stagionato, pecorino , olio extravergine spremuto a freddo e pomodori maturati al sole. Ti spiego che la semplicità è un segreto. Poche materie prime…