Cacio e pepe a Ostiense è la mia passione.

Quando varco la soglia di Bacetto sento subito il richiamo della semplicità e della Cucina Romana autentica.

Osservo la padella, la pasta appena scolata, il vapore che avvolge il piatto e capisco che qui ogni ingrediente racconta una storia.

Pochi ingredienti fondamentali:

–pecorino romano di qualità

-tanto pepe nero macinato al momento

-la giusta tecnica di mantecatura.

Si mescola con cura e si aggiunge l’acqua di cottura per ottenere quella crema che è il cuore del piatto.

Se la volessi fare a casa, controlla la temperatura, lavora velocemente e non aggiungere condimenti.

A Ostiense il locale Bacetto mette in evidenza la tradizione senza fronzoli:

-tavoli informali

-profumo di formaggio

-Il brusio delle persone che condividono il piacere del cibo.

Apprezzo quando un ristorante sa esaltare il prodotto senza complicarlo, quando il Cacio e Pepe diventa esperienza sociale e gustativa.

Noterai la differenza tra un piatto preparato con cura e uno frettoloso.

Concludo dicendo che per me la vera bellezza della Cacio e Pepe sta nella sua onestà: pochi ingredienti, massima attenzione alla tecnica e rispetto per la tradizione.

Se p’asserai da Ostiense, entra da Bacetto, assaggia con calma e lascia che il sapore semplice ma preciso ti racconti la storia della Cucina Romana.