Da Bacetto le polpette della nonna e gl’involtini sono per me un simbolo di tradizione romana.

Preparo impasti semplici con carne macinata, pane raffermo ammollato, uova, formaggio e prezzemolo.

Porto in tavola sapori che raccontano la storia della mia famiglia.

Per gli involtini alla romana I seguo la ricetta classica: fettine di carne sottili farcite con carne e aromi, arrotolate e cotte in un sugo di pomodoro profumato.

La cottura è lenta perché possano restare morbidi e succosi; si noterà la differenza nella consistenza e nel sapore.

Tra gli ingredienti che non mancano mai metto aglio, olio extravergine d’oliva, pepe e un pizzico di noce moscata per le polpette.

Privilegio prodotti locali e stagionali per esaltare il gusto.

In alternativo si può usare ricotta o pangrattato nella polpetta o erbe diverse negli involtini.

I secondi romani sono accompagnati con contorni semplici: patate al forno, cicoria saltata o una insalata verde.

Consiglio di accompagnare con un vino rosso giovane e fruttato per bilanciare i sapori.

La tavola diventerà un piccolo viaggio a Roma, senza complicazioni ma con grande soddisfazione.

Ti suggerisco di non perdere queste ricette: le polpette e gli involtini raccontano più di una ricetta, sono memoria, convivialità e un invito a condividere.