L’inverno a Roma è il momento perfetto per coccolarti con piatti ricchi, lenti, confortanti. Quelli che ti fanno venir voglia di restare a tavola un’ora in più, tanto per.

La prima cosa che cerco sempre sono i carciofi. A Roma d’inverno li trovi ovunque e sono la gloria del mercato: i famosi carciofi alla giudia e i carciofi alla romana.

Quando fa davvero freddo io vado diretto sui primi piatti.

La pasta e ceci alla romana, densa, quasi una crema, è il mio salva-serata preferito.

Poi c’è la pasta e fagioli, bella corposa, magari con un filo di olio nuovo sopra.

Se ti piace qualcosa di più robusto, buttati su una amatriciana fumante o una gricia. Il guanciale in inverno sembra ancora più buono. Non so tu, ma io lo sento proprio diverso.

Nei giorni di pioggia cerco sempre le zuppe e le minestre.

A Roma trovi la minestra di broccoli e arzilla, un piatto tipico che magari all’inizio ti spaventa un po’. Tuttavia, se ti fidi è spettacolare. Il brodo profumato, il pesce e le verdure sono tutto insieme in una ciotola fumante.

E poi le verdure di stagione: broccoli, cavolfiori, cime di rapa, saltati in padella con aglio e peperoncino, perfetti con un po’ di pane casereccio.

Parlando di secondi, in inverno io punto sui piatti lenti: abbacchio al forno con patate, coda alla vaccinara che è uno stufato ricco di sedano e pomodoro, e il bollito con le salse.

Non sono piatti leggeri, te lo dico. Ma nelle giornate fredde hanno proprio senso. Ti danno quella sensazione di calore che non viene solo dal cibo ma anche dalla tradizione.

Per finire, non posso saltare i dolci invernali.

A Roma in questo periodo trovi spesso le crostata di ricotta e visciole e i maritozzi con la panna. Sì, li puoi mangiare pure a colazione. Trovi anche tutti i dolci delle feste se sei vicino a Natale: panettone, pandoro, ma anche biscotti artigianali e torte di nonna.

Quando pensi a cosa mangiare a Roma in inverno, tieni solo a mente una cosa: segui la stagionalità .